灯油のポンプで最初だけ手で油を吸い上げてやるとあとは、途中が上がり下がりしていても、油は移動する、あれがサイフォンの原理ですね。水路が道路などの障害物を横断するときに、くぐるようにして設けた構造のことを言うことがあります。
syphon,siphon